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23 Marzo 2019

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La Sciuscella

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La Sciuscella

La taverna vegetariana la Sciuscella nasce dall'esigenza di ampliare la nostra cultura culinaria. Perché abbiamo deciso di intraprendere questo percorso?

Mangiare bene e in modo sano e responsabile per noi significa seguire scrupolosamente la stagionalità delle materie prime preferendo l'acquisto di prodotti alimentari locali, non rinunciando al gusto e alla scoperta di nuovi sapori e sperimentando una cucina che mescoli tradizione e fantasia. Le pietanze saranno in maggioranza vegetariane ma ci sarà anche ampia scelta per i clienti vegani o con intolleranze al glutine o lattosio.

La sciušcelle sono delle polpette ovali ottenute dall'impasto di pane raffermo, uova, pecorino, sale e menta e cotte in un brodo di pomodoro. Rappresentano un piatto povero della tradizione contadina delle terre del Capo di Leuca. L'etimologia della parola è verosimilmente da ricercarsi nel termine latino iuscellum (brodetto).

La sciuscella è altresì il frutto del Carrubo, un albero molto longevo dal tronco rossiccio e rugoso, i cui frutti, le sciušcelle appunto, venivano usate anticamente come passatempo goloso per i bambini. I frutti del Carrubo infatti fanno parte della famiglia delle leguminose e hanno un’alto contenuto di zuccheri naturali, vitamine A, D, B ed importanti minerali come calcio, magnesio e potassio.

Fino alla metà del secolo scorso, in Sicilia (dove è presente la quasi totalità delle carrube a livello nazionale) intorno a questo frutto si era sviluppata una fiorente economia legata al suo commercio come cibo per gli animali da lavoro.

Contact Information
Indirizzo:
via Gerolamo Cardano 105, 00146 Roma Roma, Italy
Phone: 392 334 9048
Orari
Orari di Apertura:
Monday 12:30 - 22:30
Tuesday 12:30 - 22:30
Wednesday 12:30 - 22:30
Thursday 12:30 - 22:30
Friday 12:30 - 22:30
Saturday 12:30 - 23:00
Sunday 12:30 - 15:00

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