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SUMMARY:Caseificazione Green - Grotte di Castro - 19 Aprile 26 10:00
DESCRIPTION:A Grotte di Castro la scienza svela il segreto del formaggio ve
 getale\n\nIl futuro della tradizione casearia passa per i fiori. Domenica 
 19 aprile 2026\, l’Agriturismo Pian del Grano ospiterà "L'evoluzione de
 l caglio: la scienza segreta dietro il formaggio vegetale"\, una giornata 
 dedicata alla scoperta degli enzimi vegetali e al loro ruolo rivoluzionari
 o nella produzione del formaggio.\n\nL'iniziativa\, nata dalla sinergia tr
 a l'Associazione Caffè Menerva e la start-up Greenzym\, si pone l’obiet
 tivo di illustrare come la coagulazione del latte possa evolvere nel pieno
  rispetto dell'ambiente. Grazie all'utilizzo di estratti dai fiori dei pas
 coli\, la tecnica del "caglio vegetale" permette di unire l'antico sapere 
 rurale alle più moderne innovazioni scientifiche.\n\nLa mattinata vedrà 
 la partecipazione di esperti del settore: la Prof.ssa Katia Liburdi approf
 ondirà gli usi tradizionali e scientifici delle piante coagulanti\, mentr
 e i dottori Alessandro Crinò e Chiara Fabrizi\, fondatori di Greenzym\, g
 uideranno il pubblico in una dimostrazione pratica della trasformazione da
 l cardo al formaggio.\n\nL'evento rappresenta un'occasione unica per accad
 emici\, appassionati e produttori di confrontarsi su una "caseificazione g
 reen" che valorizza la biodiversità del territorio. Al termine della sess
 ione pratica\, i partecipanti potranno degustare i risultati di questa tec
 nica innovativa prima di concludere la giornata con un pranzo conviviale.\
 n\nPROGRAMMA DELLA GIORNATA\n\nOre 10:00 – Scienza e Tradizione:\n"Piant
 e che fanno formaggio\, tra scienza e usi tradizionali del caglio vegetale
 "\nA cura della Prof.ssa Katia Liburdi.\n\nOre 11:00 – Dimostrazione Pra
 tica:\n"Dal cardo al formaggio: la coagulazione in pratica"\nA cura del Do
 tt. Alessandro Crinò e della Dott.ssa Chiara Fabrizi (Fondatori di Greenz
 ym - From Plants to Powerful Enzymes).\n\nA seguire – Degustazione:\nAss
 aggio guidato dei prodotti ottenuti per scoprire i sapori e le consistenze
  del territorio.\n\nOre 13:00 – Momento Conviviale:\nPranzo collettivo p
 resso l'agriturismo.\n\nINFORMAZIONI E PRENOTAZIONI\nL'evento è pensato p
 er un numero limitato di persone per garantire un'esperienza formativa di 
 qualità.\nPartecipazione: Gratuita e aperta a tutti.\nPranzo leggero: Ric
 hiesto un contributo di €10.\nPosti disponibili: Massimo 50 partecipanti
 .\nPrenotazione: Obbligatoria.\n
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