BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//wp-events-plugin.com//7.2.3.1//EN TZID:Europe/Rome X-WR-TIMEZONE:Europe/Rome BEGIN:VEVENT UID:35965@lazioeventi.com DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230622T120000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230625T234500 DTSTAMP:20230619T224557Z URL:https://lazioeventi.com/eventi/roma-baccala SUMMARY:Roma Baccalà - Roma - 22 Giugno 23 12:00 DESCRIPTION:ROMA BACCALÀ DÀ IL VIA ALL’ESTATE CON TANTE NOVITÀ\nLa qua rta edizione di Roma Baccalà torna nel quartiere Garbatella\ndal 22 al 25 giugno 2023\, con nuovi incontri culturali\, sagre\, degustazioni\, labor atori per bambini\, showcooking con chef e celebri personaggi\, tutti a te ma estate.\n \nTra le novità il primo divertente contest popolare\n“Por ta la baffa noi ti diamo la piazza!”\,\nla rievocazione della Festa dell a Luce e il focus sul sale di Cervia.\n \n\nLa nuova edizione di Roma Bacc alà sta per tornare tra grandi cambiamenti e solide conferme: in primis l a nuova data dell’evento che si terrà dal 22 al 25 giugno\, sempre a Ga rbatella\, il quartiere romano che ha calorosamente ospitato le precedenti edizioni. Realizzata in collaborazione con l’VIII Municipio\, Roma Bacc alà nel corso degli anni si è evoluta in termini di presenze\, di incont ri e di scambi culturali: “A soli 9 mesi dalla precedente edizione siamo pronti a tornare in piazza convinti che al pubblico piacerà l’anticipa zione del nostro evento. Crediamo che chi ci segue sarà felice di cominci are l’estate con la gioia che il baccalà e la sua cultura regalano. Un cambio data\, pensando a giornate ancora più lunghe da vivere tutti insie me “specificano gli organizzatori Antonella Bussotti e Luca Broncolo di Un/Lab.\n \nAncor più ricco il programma di quest’anno che avrà come f ilo conduttore la luce\, l’inizio dell’estate\, le sue leggende\, le s ue feste differenti nel mondo. “Per una manifestazione come la nostra ch e ha le radici nella cultura del cibo e del suo racconto\, il solstizio d ’estate rappresenta un’occasione per fare il giro del mondo attraverso riti e usanze\, accentuare ancora di più tutto l’aspetto del racconto antropologico che Roma Baccalà porta in sé sin dalla prima edizione” d ichiara Francesca Rocchi\, direttrice artistica di Roma Baccalà.\n \nIL C ONTEST\nPer la prima volta\, gli appassionati di Roma Baccalà potranno es sere protagonisti della kermesse partecipando alla gara popolare “Porta la baffa noi ti diamo la piazza!”. Francesco Gaggioli\, Barbara Rosati\, la coppia Frusta Ecoltello - cuochi amatoriali\, selezionati tra tutti co loro che hanno partecipato al contest - si alterneranno in uno showcooking in piazza portando la propria ricetta di baccalà o stoccafisso. Le impre ssioni popolari e una giuria composta da giornalisti e osti\, decreteranno il vincitore domenica sera.\n \nLA SERATA INAUGURALE E GLI INCONTRI\nCome sempre ad inaugurare Roma Baccalà sarà il Talk Show di apertura\, moder ato da Francesca Rocchi\, dal tema ”Più luce per la nostra festa” che si terrà il 22 giugno alle ore 19.00 alla presenza di Amedeo Ciaccheri\, Presidente Municipio VIII\, ospiti illustri\, rappresentanti diplomatici della Norvegia e del Portogallo\, rappresentanti istituzionali del Comune di Roma\, del Comune di Messina e della Regione Calabria.\n \nIl talk term inerà con la rievocazione storica del rito della Festa della luce a cura di Maya Vassallo Di Florio Sacerdotessa e fondatrice della Associazione Te mpio della Dea Madre.\n \nLa manifestazione\, centrata su La notte di San Giovanni\, sarà l’occasione per riflettere sul parallelismo tra le fest e del Nord Europa\, attraverso il racconto degli ospiti dell’Istituto di Cultura Norvegese\, e la festa romana raccontata dal giornalista Enrico C ampofreda\, dedicata alle streghe\, analizzando i punti di contatto per un viaggio nei riti popolari del solstizio d’estate.\n \nIn questa edizion e di Roma Baccalà sarà realizzato un importante focus sul sale\, protago nista dei trattamenti legati alla conservazione dei pesci e del cibo in ge nerale\, e ai prodotti satellite del baccalà come ad esempio la bottarga di baccalà. Ad approfondire l’argomento ci penserà Claudio Ridolfi di Gruppo Civiltà Salinaria di Cervia e produttore del presidio del Sale dol ce di Cervia\; l’incontro sarà l’occasione anche per fare il punto su lla situazione delle zone alluvionate della Romagna.\n \nIl legame indisso lubile che ha il Portogallo con il bachalau sarà al centro dell’incontr o con Fatima Pereira del Ristorante I Tre Pupazzi di Roma\; la tradizione storica dello stocco di Messina sarà celebrata nell’appuntamento con Ni no Mostaccio\, fiduciario della condotta Slow Food Messina\; della valoriz zazione del baccalà nella cucina ebraica se ne parlerà con Mino e Rachel Zarfati del ristorante Casalino e\, con gli autori del libro “Il princi pio fu lo stoccafisso”\, si ripercorreranno gli aneddoti storici e le le ggende che ruotano intorno la baccalà.\n \nImmancabile la presenza dell ’Associazione Ostissimi\, che oltre a far degustare tante specialità\, quest’anno presenterà per voce del Presidente Flavio De Maio\, la stori a dell’associazione nata intorno al progetto solidale “Calcio Sociale di Corviale”.\n \nNello spazio del Centro Agroalimentare Roma tanta educ azione al gusto nei laboratori creativi per bambini e famiglie con gli edu catori di Slow Food Roma che cureranno anche due incontri per parlare di m are\, pescatori e consumo consapevole.\n \nGLI SHOWCOOKING\, LE SAGRE E LE DEGUSTAZIONI\nLo spazio “Ispirazioni in Cucina” di Roma Baccalà sar à animato ogni giorno da una serie di showcooking che metteranno in rilie vo le molteplici declinazioni e interpretazioni del baccalà in cucina. S pazio alla creatività di Anna Maria Palma\, vulcanica anima di Tu Chef\; all’estro di Fabio Terracina del ristorante Fresco e Genuino di Montever de\; alla tradizione della cucina romanesca di Matteo Ballarini dell’Ost eria del Velodromo Vecchio\; al profumo d’Oriente dello chef Gen Nishimu ra del Bistrot da Francesco Su e alla versatilità di Federico Iavicoli di Fuorinorma. Porterà la sua versione del baccalà la toscana Francesca Ba rtoli\, vincitrice della trasmissione televisiva Cuochi d’Italia edizion e 2021 e Tipici Mediterranei ci racconteranno il baccalà attraverso la le nte della tradizione pugliese con una trasgressione culinaria dedicata all a Cozza dei Trabocchi.\n \nMa non finisce qui. Paolo Troiani\, creatore de l marchio La Mia Pasta\, ed Emanuela Crescenzi - blogger di Chef in Tacco 12\, specializzata nella cucina della tradizione ciociara - prepareranno due ricette a base di pasta e baccalà. Occhi puntati anche sull’utilizz o dell’olio extravergine\, miglior alleato del baccalà\, durante lo sho wcooking della cuoca Elisabetta Guaglianone di Proloco Trastavere durante il quale si metteranno a confronto l’olio Roma IGP con gli evo della Cal abria.\n \nLo chef Fabio Pezzoli del ristorante Campo de Fiori di Oslo\, c on il racconto e l’assaggio della cucina fusion romano - norvegese dello stocco\, farà da apripista alla serata norvegese a cura dell’Ambasciat a di Norvegia e del Norwegian Seafood Council\, che si terrà il 24 giugno \, nel corso della quale verrà presentato un nuovo piatto di stocco creat o dallo chef personale di Sua Eccellenza Johan Vibe\, Ambasciatore del Reg no di Norvegia.\n \nLe giornate di Roma Baccalà si concluderanno con l’ appuntamento ai fornelli “Brillano di notte”: tre incontri curati da Slow Food Lazio e condotti da Francesca Litta\, responsabile biodiversità di Slow Food Lazio\, dedicati a chi vuole capire la cucina delle radici i n compagnia di Casa e Putia di Messina\, dello chef curdo Xerip Siyabend d i Taverna Bazar a Roma e di Mauro Secondi\, maestro della pasta fresca.\n \nSpazio alle Sagre d’Italia dedicate al baccalà e allo stoccafisso: ol tre all’entusiasmante Sagra di Mammola e di Catanzaro\, quest’anno sa rà presente la Sicilia\, che debutterà a Roma Baccalà con lo stocco di Messina.\n \nReplica la presenza la Regione Calabria e la sua ineguagliabi le cultura dedicata allo stocco nel sud Italia\, nel loro spazio si terrà un programma parallelo di incontri e showcooking e due appuntamenti cultu rali sabato e domenica alle ore 19\, a cura dell’Accademia dello Stoccaf isso di Calabria\, moderati da Anna Aloi esperta gastronoma\, sommelier e ambasciatrice dell’Accademia dello Stoccafisso di Calabria nel Mondo. “Lo Stoccafisso: dal Sud Italia all’Europa tra santi\, poeti e navigat ori” sarà il tema di sabato\; “Lo Stoccafisso\, un prodotto per il fu turo sostenibile. Nutraceutica ed effetti sulla salute per tutta la famigl ia” sarà l’argomento di domenica.\n \n\nROMA BACCALÀ 2023\n22 - 25 g iugno 2023 dalle ore 12.00 alle ore 24.00\nPiazza Damiano Sauli – Garbat ella – Roma\nIngresso libero.\n \nIl programma completo è disponibile al seguente link:\nhttps://romabaccala.it/programma-2023/\n \nSi ringrazi ano i seguenti partner:\nAMBASCIATA DI NORVEGIA\nREGIONE CALABRIA\nCOMUNE DI ROMA - MUNICIPIO VIII\nARSIAL\nCENTRO AGROALIMENTARE ROMA\nOSTISSIMI\nT U CHEF\nSLOW FOOD LAZIO\nSLOW FOOD ROMA\nACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO DI CA LABRIA ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://lazioeventi.com/wp-content/uploads/2023/ 06/roma-baccala.jpg CATEGORIES:Sagre, Gastronomia e Tradizioni nel Lazio LOCATION:Roma\, Via Leopardi\, Roma\, Roma\, Lazio\, Italia GEO:41.8942;12.5017 X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Via Leopardi\, Roma\, Roma\ , Lazio\, Italia;X-APPLE-RADIUS=100;X-TITLE=Roma:geo:41.8942,12.5017 END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome X-LIC-LOCATION:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20230326T030000 TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR