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SUMMARY:Sagra Laina e Ceci - Ausonia - 1 Agosto 26 20:00
DESCRIPTION:Torna come ogni anno l'appuntamento del primo fine settimana di
  Agosto.\n\nLa XXVII edizione della sagra “Laina e Ceci“ organizzata d
 all’associazione “Gruppo D'Amici“ si svolgerà nella frazione di Sel
 vacava (comune di Ausonia)\, in piazza degli Eroi.\n\nLa nostra amata "Lai
 na" preparata come da tradizione\, vino rigorosamente locale\, panini con 
 ogni tipo di prelibatezza e fiumi di birra (Forst) ghiacciata. DUE serate 
 all'insegna dell' allegria. Ad accompagnare il tutto ci sarà la musica de
 gli "Energy Sound" il Sabato\, mentre la Domenica sarà animata dai "Valco
 music".\nLa Laina\, pietanza tipica di Ausonia e della bassa Ciociaria\, s
 arà servita nel tipico coccio in terracotta e accompagnata da un buon bic
 chiere di vino locale.\nLa laina (dal greco antico làganon\, λάγανο
 ν) è un tipo di pasta tipico della bassa Ciociaria. Per indicare questo 
 particolare tipo di pasta lunga\, si utilizza generalmente il singolare "l
 àina"\, ma anche meno spesso il plurale "làine"\; è indicata nelle vari
 e località del basso Lazio anche come lacne\, làccane o làcchene. La pa
 rola "laina" ha anche il significato generale di impasto ammassato steso c
 on il matterello.\n\nSi ottiene impastando la farina di grano duro con acq
 ua ed un pizzico di sale. L'impasto va lavorato energicamente fino ad otte
 nere una massa uniforme e poi\, per mezzo di un matterello (lainaturo)\, u
 na sfoglia. La sfoglia viene ricoperta con un sottile strato di farina\, f
 atta riposare per pochi minuti e poi arrotolata su se stessa quindi taglia
 ta con un coltello in strisce non sottili. Queste vengono infine lasciate 
 ad asciugare. Il risultato sono delle fettuccine larghe e spesse\, con dim
 ensioni un po' incostanti. Le laine sono un tipico piatto povero e si acco
 mpagnano tradizionalmente quindi con condimenti poveri. L'accostamento tip
 ico è con il sugo ai ceci\, legumi tipici ciociari.\nNumerose citazioni d
 alla letteratura greca e latina fanno dedurre che questo piatto è esistit
 o con continuità dall'epoca classica: ricordiamo Aristofane e Orazio\, ch
 e usano i termini làganon (greco) e laganum (latino) per indicare un impa
 sto di acqua e farina\, tirato e tagliato a strisce. Il laganum\, consider
 ato inizialmente cibo dei poveri\, acquisisce tanta dignità da entrare ne
 l quarto libro del "De re coquinaria" di Marco Gavio Apicio. Egli ne descr
 ive minuziosamente i condimenti tralasciando le istruzioni per la loro pre
 parazione\, facendo supporre che fosse ampiamente conosciuta.\n\nSarà l'o
 ccasione per rendere omaggio al paese che ci ospita e nel quale siamo nati
 \, sarà l'occasione per ricordare gli amici vicini è lontani... Sarà un
 'ulteriore occasione per stare insieme davanti ad un bel piatto di Laina e
  ceci.\n\nVI ASPETTIAMO NUMEROSI\, NON MANCATE
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