BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//wp-events-plugin.com//7.2.3.1//EN TZID:Europe/Rome X-WR-TIMEZONE:Europe/Rome BEGIN:VEVENT UID:35807@lazioeventi.com DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240617T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240623T234500 DTSTAMP:20240618T181307Z URL:https://lazioeventi.com/eventi/vinoforum SUMMARY:Vinoforum - Roma - 17 Giugno 24 19:00 DESCRIPTION:Dal 17 al 23 giugno il vino sarà il protagonista attraverso un susseguirsi di degustazioni guidate\, challenge & blind tasting per opera tori\, master class e top tasting\, mentre l’alta cucina sfilerà nelle Night Dinner. Tra i grandi protagonisti della settimana Fabio Dodero chef del ristorante Metis\, Andrea Pasqualucci chef del ristorante stellato Mo ma e Stefano Marzetti\, Executive Chef del ristorante Mirabelle dell’Hot el Splendide Royal.\n\nTra i molti appuntamenti che scandiscono l’estate romana Vinoforum è uno dei più attesi. Al Circo Massimo dal 17 al 23 gi ugno la manifestazione promette anche quest’anno di essere un'esperienz a imperdibile\, dove la passione per il vino e l'alta cucina si incontrano in una cornice storica senza pari. Se i Temporary Restaurant offrono un m odo informale e veloce per poter conoscere in una sola serata molteplici e spressioni culinarie del panorama gastronomico nazionale\, le Night Dinner sono l’occasione per sperimentare l’alta cucina in modalità immersi va dove lo chef intrattiene i commensali con un vero e proprio spettacolo. Narrative culinarie è il focus delle Night Dinner di quest’anno che\, rispondendo al bisogno di un ritorno all’autenticità\, porrà al centro della serata la cultura racchiusa nella tradizione gastronomica e nella s ua evoluzione raccontata attraverso selezionatissime materie prime. Quest ’anno\, inoltre\, i piatti dei menu saranno abbinati ai cocktail elabora ti da Massimo D’Addezio (Chorus Cafè Roma) con il supporto di Velier. Inoltre\, la playlist della serata sarà compilata dagli stessi chef per e ssere ascoltata in abbinamento ai loro piatti.\n\nGiovedì 20 giugno alle ore 21.00 sarà la volta dello chef e proprietario del ristorante Metis\, Fabio Dodèro che per la Night Dinner di Vinòforum\, in collaborazione c on pasta La Molisana\, ha pensato a tre piatti della sua carta estiva che includano sia un primo realizzato per l’occasione con il formato scelto per lui che un suo dolce signature. Si parte con Calamaro\, asparagi\, pis elli e yuzu un piatto molto tecnico ispirato a un grande classico della cu cina italiana come seppia e piselli utilizzando però\, in questo caso\, i l calamaro. A questo segue il primo\, con il formato di pasta delle Trofie La Molisana con condimento ai ricci di mare e tè nero affumicato. Per do lce\, infine\, Fabio ha pensato di proporre il suo grande classico\, l’U ovo nel bosco: è una cheesecake con “tuorlo” di frutto della passione \, nido di pasta kataifi e terra di crumble al cacao\, dessert presente ne lla carta di Metis fin dall’apertura. Come abbinamenti musicali per l’ antipasto di Calamaro\, asparagi\, piselli e yuzu Fabio fa ascoltare “N o man no Cry” di Jimmy Sax\; con le Trofie con ricci e tè nero ha tro vato che la giusta emozione nascesse con “Per Elisa” di Beethoven\, me ntre l’Uovo nel bosco si unisce perfettamente con “You & me” di Flu me remix Disclosure.\n\nVenerdì 21 giugno\, la Night Dinner sarà firmata dallo chef Andrea Pasqualucci\, del ristorante stellato Moma. Ad aprire i l percorso saranno le Tagliatelle di seppia alla puttanesca\, piatto signa ture del Moma\, frutto di una particolare lavorazione di seppie locali\, c he richiama prepotentemente la tradizione e la mediterraneità e porta in tavola l'alternanza di sapori acidi e dolci molto cara alla cucina dello c hef. Colonna musicale sarà un’ironica provocazione che\, richiamando il personaggio di Davy Jones in Pirati dei Caraibi\, ne propone il tema He ’s a pirate di Klaus Badelt. Si proseguirà con un omaggio al Rigacuor e\, nuovo nato in casa La Molisana\, un rigatone a forma di cuore servito con salsa di foie gras e polvere di lamponi. Il nuovo formato proposto in versione integrale si sposa perfettamente con la grassezza della salsa all eggerita dall’acidità del lampone. Mito indiscusso\, legato alla conviv ialità del cibo e ai pranzi in famiglia è\, per Andrea Pasqualucci\, Bud Spencer e così a Trinity\, brano indimenticabile del film Lo chiamavano Trinità\, affida il compito di accompagnare il suo Rigacuori. Se a chiude re la night dinner sarà il golosissimo Cake di polenta con chantilly all a vaniglia e coulis di fragole\, a Ennio Morricone\, il re dei compositor i delle colonne sonore\, l’onore di traghettare verso la conclusione del la serata con il tema de Il mio nome è nessuno\, film preferito dallo che f. \n\nDomenica 23 giugno\, ore 21.00 chiuderà le Night Dinner di Vinofor um 2024 Stefano Marzetti executive Chef del ristorante Mirabelle dell’H otel Splendide Royal di Roma. Sapori dal chiaro richiamo alla mediterranei tà\, contaminazioni e gioco tra dolce e salato saranno gli ingredienti di un menù allegro e vivace che rispecchia il carattere istrionico e sola re dello chef. L’ode ai sapori della tradizione italiana che si trova ne lla Tartare di manzo affumicata con pappa di pomodorini biologici\, cremos o di burrata e cristalli di basilico\, darà l’incipit al menu che vuole essere anche un omaggio al Circo Massimo. Per questo Marzetti sceglie Rom a Capoccia come accompagnamento alla sua Tartare. La canzone infatti era contenuta nel primo c.d. di Venditti che l’artista dedicò proprio a qu esto magico luogo. Contaminazioni\, tradizione e ironia sono presenti nel piatto dedicato a La Molisana: “Arigatò!” Rigatone\, roveja\, baccal à confit\, mayo di peperone alla brace e foglie di shiso. Che sia il salu to orientale o la sfida raccolta da Alberto Sordi davanti al mitico piatto di pasta\, Arigatò è un viaggio tra sapori d’oriente\, tradizioni rom ane e richiami alle origine umbre dello chef: il piatto è una cacio e pep e insaporita con alghe e foglie di shiso\, poi arricchita dalla roveja\, i l piccolo legume anche noto come pisello selvatico\, molto presente in Umb ria. Scelta musicale per l’occasione Made in Japan degli Alphaville. Chi ude la serata un piatto dalle note dolci e salate\, composta da una carne dalla grande personalità ammansita dallo chef con la dolcezza delle ultim e ciliege di stagione e da un abile contrasto di sapori\, consistenze e t emperature: il Piccione in due cotture con ciliegie\, foie gras\, sorbetto al cioccolato fondente e mandorle tostate. Un carattere ludico e ironico quello dello chef che sceglie di terminare la serata abbinando a questo p iatto il mitico Pupo con il suo Gelato al Cioccolato… dolce un pò sal ato\, chiudendo le Night Dinner con un sorriso che è un augurio per un’ estate all’insegna dell’ ottimo cibo e del buon vino. ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://lazioeventi.com/wp-content/uploads/2023/ 06/Vinoforum-2024-Circo-massimo-17-23-giugno-scaled-2560x1440-1.jpg CATEGORIES:Musica, Spettacoli e Danza nel Lazio LOCATION:Roma\, Via Leopardi\, Roma\, Roma\, Lazio\, Italia GEO:41.8942;12.5017 X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Via Leopardi\, Roma\, Roma\ , Lazio\, Italia;X-APPLE-RADIUS=100;X-TITLE=Roma:geo:41.8942,12.5017 END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome X-LIC-LOCATION:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20240331T030000 TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR