I prodotti locali incontrano l’Aceto Balsamico di Modena dando vita a una pizza che celebra la Capitale
Roma, 16 ottobre 2026 – Pizzium, la pizza napoletana che racconta i sapori autentici d’Italia, e Acetaia Giusti, storica realtà modenese simbolo dell’eccellenza del Balsamico di Modena, portano il progetto “Pizzium & Giusti: Giro d’Italia del Balsamico in 5 Pizze“ a Roma, terza città protagonista del percorso gastronomico.
L’iniziativa nasce dall’incontro tra l’arte pizzaiola partenopea di Pizzium e la tradizione modenese di Acetaia Giusti e attraversa cinque città italiane: Milano, Firenze, Roma, Torino e Bologna. A ciascuna è dedicata una pizza speciale, in cui gli ingredienti tipici del territorio incontrano l’Aceto Balsamico di Modena Giusti 3 Medaglie d’Oro.
Dopo l’esordio a Milano della pizza Ambrosiana (Fiordilatte di Agerola, Gorgonzola DOP, Prosciutto Crudo San Daniele DOP, Pesche Sciroppate, Olio EVO di Puglia Guglielmi e Aceto Balsamico di Modena Giusti 3 Medaglie d’Oro) e la tappa a Firenze con la pizza Medicea (Fiordilatte di Agerola, Funghi Cardoncelli, Salame Finocchiona e 3 Medaglie Giusti), è il momento della Sole di Roma, la ricetta dedicata alla Città Eterna, dove la dolcezza dell’Aceto Balsamico di Modena Giusti 3 Medaglie d’Oro incontra il gusto avvolgente del Fiordilatte di Agerola, dei Datterini Gialli e delle Cialde di Pecorino.
La Sole di Roma sarà disponibile fino a fine anno in tutti i Pizzium della Capitale: un invito per i cultori del gusto a scoprire un nuovo modo di raccontare la tradizione romana.
Il tour proseguirà a Torino, dove il 21 ottobre arriverà la pizza Sabauda – con Fiordilatte di Agerola, Salsiccia di Fassona e Olio al Tartufo – e si chiuderà a Bologna: qui dal 28 ottobre sarà disponibile la Ghiotta, realizzata con Fiordilatte di Agerola, Spuma di Ricotta Vaccina e Mortadella di Bologna, completata con Granella di Pistacchio. Ciascuna ricetta verrà arricchita dall’Aceto Balsamico di Modena Giusti 3 Medaglie d’Oro e sarà disponibile fino alla fine del 2026 all’interno dei ristoranti Pizzium della città a cui è dedicata.
Pizzium
Pizzium nasce a Milano nel 2017 con l’obiettivo di portare la pizza napoletana contemporanea in una dimensione moderna, accessibile e riconoscibile, capace di unire qualità, identità territoriale e un’esperienza curata ma informale. Un progetto che interpreta la pizza non solo come prodotto gastronomico, ma come linguaggio culturale e momento di condivisione, profondamente legato alla tradizione italiana ma, allo stesso tempo, aperto all’innovazione.
Acetaia Giusti
Acetaia Giusti è la più antica casa produttrice di Aceto Balsamico di Modena al mondo. Dal 1605 l’azienda ha visto 17 generazioni tramandarsi la cultura e la passione necessarie a creare un Aceto Balsamico di grande qualità. Tra i prodotti più rappresentativi ci sono i cinque Balsamici di Modena IGP parte della Collezione Storica: diversi per ricette e tempo di invecchiamento, sono classificati oggi con il numero di medaglie conseguite in occasione delle Esposizioni Universali di fine Ottocento. A questi si affiancano i Grandi Invecchiati – realizzati all’interno delle storiche botti di famiglia -, tra cui spicca l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, prodotto unicamente con mosto d’uva cotto e invecchiato con l’antico sistema dei “Rincalzi e Travasi”, e le nuove linee collaterali, tra cui figurano le Perle di Aceto Balsamico, i Cioccolatini, il Panettone, la Colomba e il Vermouth Giusti, il primo a essere invecchiato in antiche botti di Aceto Balsamico. I prodotti di Acetaia Giusti sono disponibili nei migliori negozi di specialità gastronomiche, nei più importanti department store e nelle Boutique Giusti – nuovo format retail lanciato nel 2019 -, oltre che sull’e-shop www.giusti.com. A guidare il giovane team dell’azienda oggi è Claudio Stefani Giusti, che ha proiettato Acetaia Giusti nel futuro attraverso una gestione aziendale flessibile e orientata al miglioramento continuo.
