Immaginate una strada lunga 400 metri, dove si susseguono, cucine aperte, griglie infuocate, bracieri ardenti, fornacelle a carbone, piastre, friggitrici, forni a legna.
Poi immaginate oltre 50 tra Chef, Cuochi, Grigliatori, Pizzaioli, Mastri Birrai, Pasticceri, Gelatai e Ristoratori venuti da tutta Italia per preparare piatti squisiti, tipici, tradizionali, dolci e golosità di ogni genere.
Ed ancora immaginate una Via, un Corso, una Piazza gremite di gente; donne uomini e bambini, visitatori, curiosi appassionati di cucina, intenditori di vini esperti di birre artigianali.
Ecco questo che immaginate è il nostro FESTIVAL del CIBO DI STRADA …. A Centocelle, in Via dei Castani ed in Piazza dei Mirti dal 24 al 27 settembre 2020.
Tradizione, cultura, scuola, gastronomia, km0, biologico, shows cooking … tante parole che sviluppano concetti importanti nel nostro festival.
Quattro giorni per vedere all’opera artisti della cucina popolare e tradizionale preparare i veri cibi di strada, quattro giorni per capire e gustare i piatti che più rappresentano la storia della cucina italiana, quattro giorni per respirare i profumi di piatti e bontà tipiche regionali.
Dalla Sicilia l’Antica Focacceria San Francesco di Alaimo & Conticello ci presenterà l’Arancina di Palermo, i Pani ca’ meusa, le Panelle, Cazzilli, Crocché di patate, Caponata di melanzane, Cannoli e Cassatine siciliane.
Da Alberobello gli amici di “Quelli della Bombetta” con la loro griglia ci faranno assaggiare le Bombette pugliesi, mentre dalla provincia di Chieti in Abruzzo arrivano gli irresistibili Arrosticini di Pecora artigianali di Bracevia a Tutta Pecora, di sola carne di pecora e per veri intenditori la versione gourmet fatta di fegatelli, cipollette e peperoni, cotti su fornacelle a carbone e girati, rigorosamente a mano, come la tradizione vuole.
Ancora dalla Puglia (Galatina) il Pasticciotto con crema, cioccolata o crema e visciole e le orecchiette con cacioricotta accompagnate dalla classica focaccia con olive e origano.
Dall’Emilia Romagna, due grandi classici dello Street Food emiliano, la Piadina Romagnola e lo Gnocco fritto, con un buon bicchiere di lambrusco.
Ricca e varia l’offerta gastronomica romana: dai Castelli la Porchetta d’Ariccia, da Agricoltura Nuova la Cacio e Pepe biologica, e si celebra Roma con la Carbonara, la Gricia e l’Amatriciana e l’immancabile Pizza e Mortazza.
Meno popolare ma ugualmente tradizionale è il tagliolino al tartufo di Avezzano ed i ravioli di Zucca e Amaretti di Mantova.
Dalla Basilicata il Caciocavallo Impiccato, servito su pane bruscato con peperone crusco, tartufo e miele …. Una bontà infinita di origine Lucana.
Tanta e sfiziosa l’offerta del fritto espresso, dai classici supplì al telefono a quelli gourmet preparati nelle versioni più strane e affascinanti, ed ancora pizze fritte alla amatriciana, carbonara e gricia e frittatine di pasta fritte. Davvero stuzzicante il coppo napoletano e le fritture di pesce (calamari, gamberi e paranza), alici fritte, moscardini, olive ascolane di pesce, spiedini di totano fritti panati. Invitanti e sublimi le verdure fritte pastellate specie se abbinate a dei vini di tutto rispetto.
Non solo cibo di strada italiano ma anche il meglio della cucina internazionale:
Da Torino approderà a Centocelle la vera cucina messicana, proposta da Revolucion, dove ai fornelli ancora oggi si destreggiano cuochi messicani che preparano i loro cibi secondo le originali ricette: Tacos, Burritos, Totopos con Guacamole.
Ferro e Fuoco per i maestri della griglia Argentina, sempre da Torino la squadra di “Asadores” di Casa de Campo con oltre 18 mq di griglia per farvi assaggiare i migliori tagli di carne.
La Paella dello Chef Giuseppe Rubano di Tapa Loca accompagnata dalla sangria e dalla coinvolgente musica spagnola.
Ad addolcire il palato invece ci penserà il Cioccolato artigianale di Perugia con le sue lastre tonde ai gusti di pistacchio, banano e fondente, bianco con frutti di bosco, fondente con peperoncino, fondente con zenzero, al latte con nocciole e mandorle. Oppure le crepes salate in versione gourmet o dolci con creme al Pistacchio di Bronte, Arancia e Cannella, Nutella e Cocco. Imperdibile l’appuntamento con le ciambelle fritte e le bombe ripiene della Paneria di Genzano, così come per i Tiramisù espressi alle mille varianti o i dolci classici siciliani.
Folta anche la presenza di Mastri Birrai che proporranno degustazioni di birre artigianali italiane.
Il cibo di strada accompagnerà la grande manifestazione La Via degli Chef dove per 4 giorni, dal 24 al 27 settembre si alterneranno Chef, Cuochi e Ristoratori in show cooking, dimostrazioni ed esibizioni di diverso genere.
QUANDO: dal 24 al 27 settembre 2020 – PRECISIAMO CHE LE DATE DOVRANNO ESSERE CONFERMATE IN ATTESA DI PRECISE INDICAZIONI DAGLI ORGANI MINISTERIALI IN MATERIA DI PREVENZIONE E CONTAGIO DA COVID – 19
DOVE: Centocelle in Via dei Castani nel tratto di strada compreso tra Via dei Glicini e Via delle Robinie
DETTAGLI: Siete curiosi e volete scoprire chi parteciperà alla nostra manifestazione e che piatto i nostri chef eseguiranno dal vivo? Mettete un bel LIKE alla nostra pagina “Roma Food Village” e sarete sempre informati su ogni iniziativa ed appuntamento, gli chef che parteciperanno, i piatti forti che verranno cucinati, i ristoratori che aderiranno, le brigate di cucina che prepareranno i piatti tipici e tradizionali italiani, i prodotti di qualità che verranno utilizzati e molto altro.
IL PERCORSO sarà composto da stand di artigiani del gusto, operatori slow food, ristoratori regionali e truck food.
In Piazza dei Mirti andranno in scena i piatti dei nostri chef APCI con esibizioni, dimostrazioni e degustazioni dei piatti più popolari e rinomati italiani, dalla Cacio e Pepe all’Amatriciana, dalla Carbonara alla Gricia ed ancora Pizza, BBQ ed il meglio della pasticceria.
Tra Piazza dei Mirti e Via delle Robinie si alterneranno apecar e truckfood di ogni genere per esaltare la tendenza degli ultimi anni allo street food, ma solo di qualità questa volta. Diversi operatori prepareranno nelle loro cucine mobili piatti espressi, panini gourmet e particolarità che solo i cuochi più esperti riescono ad eseguire davanti a migliaia di persone.
In Via dei Castani tra via dei Glicini e Piazza dei Mirti 19 Stand dedicati al Cibo di Strada ed all’arte della cucina internazionale.
MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE: Ingresso libero si paga solo quello che si mangia.
COME ARRIVARE: Centocelle è un quartiere ben fornito dal trasporto pubblico, invitiamo ad utilizzarlo per venire a trovarci. Fai la scelta più ecologica usa la Metro C fermata Piazza dei MIRTI, oppure le linee tranviarie 5 e 19 fino a Piazza dei Gerani e poi 200 metri a piedi su Via dei Castani in direzione Piazza dei Mirti. Oppure le linee 213, 542, 548, 556, fermano in prossimità della Festa altezza Via dei Castani.
