La Pro-Loco di Vicovaro riscopre la tradizione vicovarese “I frascarelli”
Domenica 30 ottobre 2022 Piazza San Pietro
I FRASCARELLI sono una pasta tipica della cucina povera, viene preparata con farina di grano tenero, acqua e sale, per formare un impasto duro che viene poi sbriciolato manualmente in piccoli pezzettini e condito con sughi di magro o utilizzata per minestre.
La ricetta è tramandata oralmente da generazioni.
La tradizione vuole che fosse un piatto preparato principalmente per nutrire le puerpere in quanto si riteneva che favorisse la discesa del latte.
Il nome deriva dall’uso di spruzzare acqua bollente sulla farina per mezzo di rametti con foglie (‘frasche’) per non scottarsi le mani.
Tipica è la minestra di frascarelli con le fave.
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