La tradizione torna protagonista!
Dal 30 al 31 luglio e 1-2 agosto 2026 torna uno degli appuntamenti più attesi dell’estate: la 46ª Sagra del Cavatello di Vitorchiano.
Quattro serate dedicate al gusto, alla convivialità e ai sapori autentici della tradizione, con gli immancabili cavatelli preparati secondo la ricetta che da oltre quarant’anni conquista migliaia di persone.
Il Cavatello è una tipica pasta ottenuta con acqua e farina, lavorato con il palmo della mano fino ad essere ridotto ad un lungo spaghettone.
Questo piatto semplice è condito con l’antica ricetta tramandata dalle nostre nonne: salsa di pomodoro fresco, aglio, olio, peperoncino e finocchio selvatico.
Il Cavatello si sposa bene, però, anche con sughi più ricchi e uno spolvero di pecorino romano.
Per la sagra, che si tiene nella piazzetta del centro storico, vengono imbandite lunghe tavolate sotto la splendida fontana in stile viterbese e circondate da antichi palazzi in peperino che fanno rivivere l’epoca medievale.
