Workshop di Fermentazione e Panificazione
Durante il laboratorio imparerai e realizzerai tu stesso:
Sabato 16 febbraio 2019
Aceto
kimchi
Verdure Sottolio
Cecina fermentata
Ginger bug e derivati
Salatura a secco di radici
Domenica 17 febbraio 2019
Panificazione casalinga con pasta madre
Creare la pasta madre
Gestione e cura della pasta madre.
Le fasi: fermentazione, maturazione, lievitazione.
Tecniche di cottura.
Realizzare pane e pizza.
Docente: Carlo Nesler
Rignano Flaminio (Roma)
Per indicazioni specifiche chiamare Paolo Di Giorgio al 3482536885
Sabato 16 febbraio 2019
Domenica 17 febbraio 2019
Ore 09.30- 18.30
Ore 13.00 pausa con pranzo vegan offerto dall’organizzazione.
Costi:
E’ possibile iscriversi e partecipare a entrambi le giornate o a una singola.
Costo ad allievo per una giornata:
Euro 75 (costo per singolo partecipante).
Costo ad allievo per le due giornate:
Euro 130 (costo per singolo partecipante).
Inviare iscrizione specificando nome cognome e numero telefonico a info@paolodigiorgio.it
Tel 3482536885
Si invitano i partecipanti alla giornata di Sabato (verdure fermentate) di portare con sé un tagliere, un coltello da cucina e 6 barattoli di vetro (tipo marmellata) con tappo, puliti.
Per la giornata di Domenica (Panificazione) si invitano gli allievi a portare con sé una ciotola e una spianatoia, anche piccola.
Approfondimento:
Laboratori di formazione sull’alimentazione sana ed ecologica, con particolare riferimento alle attività microbiche utili.
