Ingredienti per 8 persone:

• 400g di pecorino romano,
• 800g di caciotta romana,
• olio extravergine d’oliva,
• basilico fresco,
• sale e pepe.

Procedimento:
Gratuggiate il pecorino e suddividetelo in 8 porzioni uguali, prendete una padella antiaderente ungetela con un filo d’olio e scaldatela a fuoco vivo.
Versatevi a pioggia una porzione di pecorino e muovete la padella sul fuoco fino a formare una sottile crèpe dorata, rifatelo 8 volte.
Spadellatele su un foglio di carta da forno e avvolgetele attorno a un matarello sottile bagnato a formare ciascun a un cannolo .
Ora preparate un impasto di caciotta e foglie di basilico e usatelo per riempire i cannoli che avete fatto raffreddare .
Infine ripassate i cannoli un attimo sotto il grill e servite subito.